jeudi 31 mai 2012

Les crosnes


Originaires du Japon, ils ont été acclimatés en France à la fin du XIXe siècle dans un village de l'Essonne appelé Crosne.

Leur goût très fin, légèrement sucré, rappelle celui de l'artichaut.

Une fois nettoyés (frottés énergétiquement avec du gros sel dans un torchon de grosse toile) et blanchis à l'eau salée, ils sont étuvés au beurre et servent de garniture pour une volaille ou un rôti.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...