samedi 24 mars 2012

Une excellente purée d'ail

C'est avec l'ail de printemps que ce condiment prend toute sa saveur. il peut aromatiser une salade, une soupe ou se tartiner sur des croûtons.


Pour un pot de  50 cl :

Emballez des têtes d'ail entières non pelées dans du papier d'aluminium (20 têtes en tout), cinq ou six par paquet, et faites-les cuire dans le four à 180°C, pendant une heure.
Déballez-les, séparez les têtes et pressez les gousses pour faire sortir la pulpe ; jetez les peaux.
Tamisez ou pilez la pulpe obtenue et ajoutez-lui 10 cl d'huile d'olive vierge extra.
Versez-la dans un pot ébouillanté et séché, puis ajoutez 2 cuillerées à soupe d'huile sur le dessus.

Reste de gigot ?

Il vous reste un peu de gigot de la veille ?

Pour lui redonner du moelleux, immergez-le dans de l'eau quelques instants, enveloppez-le dans du papier beurré et passez-le à la broche une petite dizaine de minutes.

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