mardi 19 juin 2012

Sirop de coquelicot en bonbons

Il est facile de préparer soi-même des bonbons avec du sirop de coquelicot

Cueillez les fleurs et détachez délicatement les pétales, mettez-les à bouillir et réduisez au trois quart pour obtenir une forte décoction.
Ajoutez du sucre (l'équivalent en volume de celui de la décoction) et faites cuire au grand cassé (Dès que les doigts arrivent dans le sirop, on perçoit des
crépitements. La masse de sucre est très cassante, sans couleur et
transparente).
Versez ensuite la pâte encore chaude sur une plaque de marbre huilée ou dans des petits moules.

On obtient des bonbons qui, s'ils n'ont pas la forme des coquelicots de Nemours, s'en approchent par la couleur et le goût.

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