samedi 9 juin 2012

La tapenade




La tapenade est un hors-d’œuvre typique de la Provence

Dénoyautez 200 g d'olives noires, écrasez-les au pilon dans un mortier avec 100 g de filets d'anchois, 100 g de thon blanc et 200 g de câpres.
Passez la purée obtenue au tamis.
poivrez, salez et incorporez 2 verres d'huile d'olive et 1 cuillerée à soupe de moutarde.
Travaillez au fouet.

La tapenade est prête, elle se déguste sur du pain grillé avec un verre de vin blanc glacé (à boire avec modération...)

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