dimanche 10 juin 2012

Crème au miel et au safran




Versez 50 cl de lait bouillant sur 200 g de poudre d'amandes.

Laissez infuser pendant 20 minutes, puis passez à l'étamine et recueillez tout le liquide.

Incorporez 10 g de gélatine en feuilles trempées à l'eau froide et égouttées, puis 100 g de miel et 1 mesure de safran.

Mélangez et mettez au réfrigérateur.

Incorporez au mélange bien froid 40 cl de crème fraîche fouettée, puis répartissez dans des ramequins individuels huilés et laissez au frais pendant 2 heures avant de servir.

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