jeudi 14 juin 2012

Bons accords de marinade pour brochettes

Une marinade aromatique peut transformer une viande, une volaille ou un poisson en un mets très savoureux : poulet, veau et poisson à chair blanche se marient bien avec le vin blanc et les fines herbes fraîches, tandis que le bœuf et l'agneau demandent des saveurs plus corsées, avec du piment et des épices.

Le temps de macération varie selon la nature et la taille de l’aliment : 2 heures pour les poissons et les fruits de mer ; 6 heures pour le veau et la volaille; jusqu'à 24 heures pour le bœuf et l'agneau.

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