jeudi 10 mai 2012

Poulet au vinaigre


Coupez en morceaux un poulet de 1,5 kg (pour 4 personnes), salez-les et poivrez-les.
Pelez et émincez 4 échalotes.
Faites revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec 15 g de beurre et 3 cuillerées à soupe d'huile, de 12 à 15 minutes de chaque côté.
Retirez-les et réservez-les au chaud.
Mettez les échalotes à leur place et mélangez pendant 2 minutes, versez 25 cl de vinaigre de vin rouge à l'ancienne, faites bouillir et réduisez de moitié.
Ajoutez 20 cl de crème fraîche et faites cuire pendant encore 5 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement, nappez le poulet avec cette sauce et servez.

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