mercredi 2 mai 2012

Boisson à la rhubarbe

Certains breuvages s'inscrivent dans une tradition très ancienne, et la raison de leur succès tenait autant à leurs vertus toniques et rafraîchissantes, voire dépuratives, qu'à la simplicité de leur préparation.

La seule précaution consiste à utiliser une eau de source sans chlore ni calcaire.


Pour 25 litres, coupez en petits cubes 5 kg de pétioles et côtes de rhubarbe épluchés et lavés.
Mettez-les à macérer pendant 8 jours dans un récipient avec 10 litres d'eau.
Agitez deux fois par jour.
Tamisez en pressant bien et versez le liquide dans un tonnelet.
Ajoutez le zeste de 1 citron finement râpé et 1,5 kg de sucre en poudre.
Mélangez.
Complétez avec de l'eau et laissez fermenter, puis mettez-en bouteilles.

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