vendredi 6 avril 2012

Petit lait

Voilà une technique artisanale pour récolter du petit lait

Pressez le jus de 2 citrons ; faites chauffer 2 litres de lait entier sur feu doux jusqu'à ébullition.
Puis, quand il commence à monter, retirez-le du feu.
Ajoutez le jus des citrons et laissez cailler pendant 10 minutes.
Égouttez le caillé dans un linge, nouez-le en paquet et suspendez-le pendant 3 heures pour que s'écoule le petit lait.
(Conservez le fromage blanc obtenu au réfrigérateur pendant 2 jours pour le consommer à votre guise avec des fruits ou du sucre).

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