mercredi 22 février 2012

Poivrons



Vert, rouge, jaune... 
Après avoir retiré graines et membranes blanches, 
vous pouvez le consommer cru avec sa peau, 
coupé en lanières.
Épluchez-le au couteau économe, ou faites griller sa peau au four. 
Ne le piquez pas à la fourchette, il perdrait son jus. 
Quand la peau cloque, enfermez-le dans un sac plastique quelques heures, 
le temps qu'il transpire ; sa peau se décolle toute seule. 
Pelez-le, retirez les graines et découpez-le. 
Récupérez le jus.

*Si vous voulez le conserver entier pour le farcir, 
faites un trou autour de la queue pour extraire les graines.

*Faites-le confire au vinaigre chaud 
et conservez-le dans de l'huile d'olive 
pour l'ajouter à toutes les salades de l'été.

Petite recette :
Une fois les poivrons passés au four, et épépinés, 
coupez-les en lanières et arrosez de vinaigre de cidre bouillant.
Quand c'est refroidi,  égouttez et conservez le jus 
(c'est ce qu'on appelle le vinaigre de poivron 
que vous pourrez alors utiliser pour assaisonner 
vos salades grecques ou vos salades de tomates, après l'avoir filtré)
Ajoutez quelques gousses d'ail, du sel, du poivre, et même un peu d'origan...
Couvrez d'huile d'olive 
et laissez refroidir au réfrigérateur quelques heures
 afin qu'ils aient le temps de confire.

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