samedi 11 février 2012

La quiche lorraine

Préparez une pâte brisée avec 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 œuf, 3 cuillerées à soupe d'eau froide et un peu de sel.
Ramassez en boule et réservez au frais pendant 3 heures.
Abaissez sur 4 mm d'épaisseur et garnissez-en une tourtière beurrée et farinée de 20 cm de diamètre.
Piquez le fond et faites cuire à blanc pendant 15 minutes à 200°C.
Laissez refroidir.
Blanchissez pendant 5 minutes à l'eau bouillante 250 g de lard de poitrine demi-sel coupés en dés.
Épongez et faites rissoler dans du beurre puis répartissez-les sur le fond de tarte.
Battez 4 œufs en omelette, ajoutez 30 cl de crème fraîche épaisse, salez, poivrez et ajoutez 1 pincée de noix de muscade râpée.
Versez sur les lardons et faites cuire pendant 30 minutes à 220°C.
A servir brûlant avec un vin blanc sec...

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