samedi 18 février 2012

Borchtch





Cette soupe d'origine russe doit sa couleur à la betterave et se sert avec de la crème fraîche à part.

Versez 2,5 litres d'eau dans une marmite, ajoutez 2 poireaux, 300 g de céleri en branches, 300 g de chou rouge, 200 g de champignons émincés et 1 kg de bœuf (macreuse) en cubes.
Faites cuire pendant 2 heures.
Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez 500 g de betterave cuite en dès.
Versez dans une soupière, servez avec un bol de crème fraîche fouettée avec le jus d'un demi-citron.

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