lundi 19 décembre 2011

Bûche aux marrons sans cuisson


Travaillez à la fourchette 500 g de purée de marrons pour éliminer les grumeaux.
Incorporez 125 g de beurre ramolli, 60 g de sucre glace et 125 g de chocolat noir fondu au bain-marie avec 2 cuillerées à soupe d'eau.
Façonnez en forme de pain allongé, enveloppez de papier aluminium et mettez au réfrigérateur pour 4 heures.
Taillez les deux bouts en biseau, striez le dessus à la fourchette et saupoudrez de sucre glace.
Tenez au frais jusqu'au service.

Nougat au miel et aux amandes


 Versez 500 g de miel dans une casserole en cuivre 
et faites cuire sur feu doux en remuant 
jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser.
Baissez le feu et ajoutez 2 blancs d’œufs montés en neige.
Retirez du feu, 
continuez à remuer et ajoutez 500 g d'amandes douces
cassées en morceaux.
Versez la pâte dans un moule carré huilé 
et tapissé d'une feuille de pain azyme sur une couche de 2 cm d'épaisseur.
Laissez refroidir avant de découper en morceaux.

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