samedi 19 novembre 2011

Purée de potiron pour des recettes sucrées

La purée se réalise en faisant cuire de gros cubes de potiron dans du beurre avec du bouillon et du lait pendant 45 minutes environ.

Passez le tout au mixeur.

Une base idéale pour la mousse glacée de potiron aux épices.

Pour 4 personnes :

Fouettez 4 œufs avec 100 g de sucre en poudre, incorporez 350 g de purée de potiron assez épaisse, quelques pincées de cannelle moulue et de gingembre râpé.
Ajoutez ensuite 25 cl de crème fleurette en fouettant vivement.
Répartissez dans des coupes et laissez au froid pendant 4 heures.

La purée de potiron mélangée à des œufs, des épices et de la crème fraîche peut aussi servir à garnir un fond de tarte à faire cuire pendant 30 minutes.

On décore traditionnellement le dessus avec des noix de pécan.

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