mercredi 12 octobre 2011

Le topinambour


Origine d'Amérique du Nord, il fut rapporté en France par Champlain.

C'est un tubercule bosselé, parfois un peu difficile à éplucher.

Son goût délicat est voisin de celui de l'artichaut.

Cuits à l'eau, pelés et coupés en morceaux, les topinambours donnent une délicieuse salade tiède avec une vinaigrette à l'échalote.

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