samedi 23 avril 2011

Soufflés sucrés au chocolat amer


 Après le gigot de pâques, que pensez-vous d'un dessert au chocolat ?
Surtout que vous devez certainement déjà tout avoir dans vos placards !!

Donc, il vous faut :
- 200 g de chocolat noir amer (70%)
- 6 cuil. à soupe de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 6 blancs d’œuf
- 140 g de sucre
- beurre et sucre (pour les moules)
- sucre glace

Préparation :
D'abord, préchauffez votre four à th 6 (180°C).
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Mélangez pour qu'il soit bien lisse.
Retirez-le du feu et laissez tiédir.
Versez le lait dans le chocolat fondu en remuant.
Puis ajoutez les jaunes d’œufs un à un en battant bien entre chaque.
Ajoutez la moitié du sucre en poudre.
Montez les blancs en neige très ferme.
Quand les blancs commencent à durcir,
versez le reste du sucre en pluie tout en continuant à battre.
Incorporez les blancs en neige délicatement à la préparation 
en soulevant toute la masse.
Beurrez 6 petits moules à soufflé et poudrez-les de sucre.
Remplissez-les aux trois quarts avec la préparation.
Enfournez et faites cuire 25 minutes sans ouvrir la porte du four.
Servez dès la sortie du four.
Saupoudrez de sucre glace.

Gigot à l'ail


 Incontournable repas de Pâques, voici le gigot façon classique....
Sachez que vous pouvez le conserver 3 jours au réfrigérateur, 
sans oublier de le sortir 2 heures avant la cuisson
pour éviter un choc thermique qui rendrait la viande dure.

Prévoyez pour 6 personnes :
- 1 gigot d'agneau de 2 kg environ
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de thym
- 6 brins de romarin
- 3 cuil. à soupe d'huile d’arachide
- 50 g de beurre
- sel, poivre

Préchauffez le four à th. 6 (180°C).
Placez le gigot dans un plat à four.
Pelez les gousses d'ail et taillez-les en lamelles.
Piquez le gigot avec la pointe d'un couteau à plusieurs endroits.
Glissez les lamelles d'ail dedans.
Ajoutez le thym et le romarin sur le gigot.
Badigeonnez le gigot d'huile 
et parsemez-le de noisettes de beurre.
Salez et poivrez.
Versez 10 cl d'eau dans le fond du plat.
Enfournez et faites cuire pendant 1 heure
en arrosant très régulièrement le gigot de son jus de cuisson
et en le retournant à mi-cuisson.
Servez dès la sortie du four.

Pour tenir plus facilement le gigot lors de la découpe,
pensez avant sa cuisson à dégager l'os sur environ 6 à 8 cm.




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