mercredi 21 décembre 2011

Un beau plateau de fruits de mer

Traditionnelles pour les fêtes de Noël, même si elles sont désormais disponibles toute l'année, les huîtres, plates ou creuses, font partie des mets que l'on apprécie avant d’attaquer le plat de résistance d'un repas festif.

Et pour un plateau de fruits de mer, la reine du plateau est bien elle (les quantités indiquées sont pour 1 personne) : 6 plates (belons) et 6 creuses spéciales (Marennes).

On dispose tout autour : 3 clams, 3 praires, 3 palourdes, 6 bigorneaux, 6 bulots, 4 crevettes roses et 2 langoustines, ainsi qu'un demi-tourteau.

Beurre, mayonnaise, citron ou vinaigre à l'échalote et pain de seigle en sont les compléments indispensables.

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