Succulent pain d'épices

Des petits  bonheur s de l'hiver, pour retrouver ses saveurs oubliées.
Salés ou sucrés, les pains sont symboles de convivialité et de partage

Il vous faut :

- 10 cl de lait

- 200 g de miel très parfumé

- 80 g de sucre semoule

- 2 oeufs

- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

- 300 g de farine

 - 2 cuillerées à soupe de jus de citron

- 100 g de fruits confits

- 1 cuillerée à café de cannelle moulue

Faites chauffer dans une casserole le lait 

avec le miel et le sucre.
Battez 2 jaunes d’œufs dans un bol 

en ajoutant la moitié du lait au miel.

Mélangez  le bicarbonate de soude

avec le reste de lait au miel.

Tamisez la farine dans une terrine,

ajoutez peu à peu les deux préparations précédentes en les alternant,

puis le citron ,

les fruits confits hachés et la cannelle .

Battez la pâte pendant 10 minutes,

puis faites-la cuire dan un moule à cake beurré 

et chemisé de papier pendant 1 heure à 180°C.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.