vendredi 2 décembre 2011

Nouzillards au lait


Dans les campagnes d'Anjou et de Touraine, ce plat constituait bien souvent le repas du soir en hiver.

Fendez 1 kg de châtaignes et faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée pendant 30 minutes.
Égouttez-les et épluchez-les, décortiquez-les et répartissez-les dans des bols, puis recouvrez de lait bien chaud à ras bord.
Dégustez à la cuillère.
Dans certaines contrées, on remplaçait (pour les adultes) le lait chaud par du vin blanc sucré tiède.

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