mardi 20 décembre 2011

Les Cougnous



Un usage établi dans de nombreuses régions de France 
voulait que parrains et marraines offrent à leurs filleules, 
à Noël ou au 1er janvier,
un gâteau en forme d'enfant emmailloté.
Ce sont les cugnots, les cougnats, les naulets 
ou encore les cougnous, qui rappellent la naissance de l'Enfant Jésus.

Mélangez 500 g de farine, 70 g de sucre et 1 pincée de sel.
Faites une fontaine, 
ajoutez 10 cl de lait où l'on aura délayé 20 g de levure de boulanger, 
puis 15 cl de lait avec 100 g de beurre fondu.
Incorporez 200 g de raisins secs.
Pétrissez, laissez reposer, 
façonnez en forme de nourrisson emmailloté 
(parfois de simples fuseaux).
Faites cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.


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