dimanche 20 novembre 2011

Soupe au potiron



C'est l'un des symboles de la cuisine automnale, elle se prépare en associant 1 kg de potiron pelé et coupé en dès, 2 blancs de poireau, le tout revenu au beurre avec sel, poivre et 1 pincée de sucre en poudre.

Ajoutez 50 cl de lait chaud et 50 cl de bouillon chaud, puis 2 grosses pommes de terre farineuses.
Faites cuire à couvert pendant 1 heure.
Passez le contenu avant de servir, avec 1 cuillerée de crème fraîche dans chaque assiette.

(Comme la soupe est passée, on devrait l'appeler potage, mais la tradition impose ici le nom de "soupe").

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