vendredi 28 octobre 2011

Cuisiner les confits de canard

Les cuisses de canard, une fois retirée la graisse de conservation, se font chauffer, peau dessous, dans une poêle, pour la rendre croustillante.

La graisse de conservation servira à faire sauter les pommes de terre en rondelles qui les accompagnent.

Les ailes, elles aussi débarrassées de la graisse, peuvent se servir froides, en fines lamelles, avec une salade de lentilles ou une salade verte aux croûtons aillés.

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