vendredi 16 septembre 2011

L'anchoïade


Écrasés en purée avec de l'ail et de l'huile d'olive, les anchois donnent ainsi l'anchoïade, qui se sert avec des crudités ou se tartine sur des croûtons de pain.

Égouttez et rincez 8 filets d'anchois.
Faites les tremper pendant 30 minutes dans de l'eau froide.
Puis épongez-les et pilez-les au mortier avec 2 belles gousses d'ail pelées en ajoutant 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et un peu de poivre.

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