vendredi 30 septembre 2011

Choux de Bruxelles en vinaigrette à l'huile de noix


Pour 4 personnes :

Fendez en croix à la base 500 g de choux de Bruxelles et faites-les cuire à la vapeur pendant 12 minutes.

Arrosez-les encore chauds d'une vinaigrette bien émulsionnée, préparée avec 2 cuillerées à soupe de vinaigre de Xérès, autant de sirop d'érable, 1 pointe de moutarde, 4 cuillerées à soupe d'huile de noix, du sel et du poivre.

Parsemez le dessus de 125 g de cerneaux de noix concassés.

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