mercredi 27 juillet 2011

Cordial aux mûres et aux épices

 
Je ne sais pas pour vous, mais chez moi, c'est le moment des mûres ! 
J'en ai déjà fait des confitures 
mais j' ai tant de mûres que je ne sais plus quoi en faire, 
aussi  je me suis essayée à ce cordial.
Mais qu'est un cordial ?
C'est une boisson très parfumée et aromatique.
Jadis, on lui prêtait le pouvoir de stimuler le fonctionnement du cœur, 
d'où son nom, 
que l'on peut également traduire par "remontant" ou "tonique".

Onctueux d'une couleur  presque noire,
il dégage un arôme épicé 
et se garde pendant quelques mois au frais et au sec.

Il vous faut :
- 900 g de mûres
- 100 g de sucre en poudre
- 450 g de sucre en poudre
- 1 cuillerée rase de noix muscade râpée
- 15 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 30 cl de cognac

Réduisez les mûres en purée en ajoutant 100 g de sucre en poudre.
Versez-la dans une casserole,
ajoutez le reste de sucre, la noix de muscade, les clous de girofle et la cannelle.
Mélangez, couvrez et faites cuire doucement pendant 20 minutes.
Retirez du feu, laissez tiédir et ajoutez le cognac.
Répartissez dans 2 flacons de 45 cl.
Filtrez au moment de servir dans des petits verres.

Croyances et légendes 

En Grande-Bretagne, on disait que, passé une certaine date (le 11 octobre), il ne fallait plus consommer de mûres, parce que le diable avait craché dessus : il est de fait, qu'à la fin du mois d'octobre, les mûres ont tendance à moisir facilement.
On plantait aussi des ronces dans les cimetières pour "empêcher les morts de marcher".
Passer sous un arceau de ronces enracinées aux deux bouts portait malheur, mais était aussi censé guérir les enfants des maladies respiratoires.

mardi 26 juillet 2011

Une gourmandise au chocolat



Une verrine qui se prépare en un tour de main !!

Mélangez 2 cuillerées à soupe d'amandes grillées et pilées
avec de la glace au chocolat ramollie.
Superposez ce mélange dans des verrines, en couches, 
avec des marshmallows coupés en deux, 
puis nappez avec de la crème fouettée et de la sauce au chocolat.
Décorez avec des pépites de chocolat et des amandes grillées.

mercredi 20 juillet 2011

Salade de carottes à l'orange et à la cannelle


 Si le miel joue un grand rôle dans les pâtisseries et les confiseries, 
les boissons et les friandises,
il est également très utilisé dans les préparations salées, 
où sa présence est moins attendue.

Il vous faut :
- 500 g de carottes
- 1 citron
- 2 oranges navels sans pépins
- 1 orange sanguine
- 1 cuillerée à café de cannelle moulue
- 1 cuillerée à soupe de miel liquide
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à café de vinaigre de cidre au miel
- sel, poivre

Pelez les carottes et râpez-les côté gros trous de la râpe.
Mettez-les dans un saladier et arrosez-les avec le jus du citron.
Salez et poivrez.
Pelez à vif les oranges navels,
coupez les quartiers en tranches,
ajoutez-les aux carottes avec le jus rendu.
Pressez le jus de l'orange sanguine dans un bol,
ajoutez en fouettant la cannelle, le miel, 
l'huile d'olive et le vinaigre de cidre.
Fouettez vivement la sauce et versez-la sur la salade.
Mélangez intimement et servez aussitôt

mardi 19 juillet 2011

Petite soupe de melons aux framboises



Bon, s'il vous reste encore quelques framboises dans votre jardin, 
voici un petit dessert tout frais, en couleurs et en goût...

Ouvrez 1 melon en deux,
retirez les graines
et passez la pulpe au moulin à légumes.
Pelez 1 petit concombre
et coupez-le en tronçons,
réduisez également en purée
en ajoutant un peu de sucre en poudre.
Détaillez 50 cl de sorbet framboise en morceaux
et répartissez-le dans des verrines,
ajoutez la purée de concombre,
puis celle de melon.
Garnissez ensuite avec des billes de melon 
(prélevées sur un second melon)
et des fraises des bois.

vendredi 8 juillet 2011

Restes de fromage ?



Ne jetez pas des restes de fromages trop petits pour être servis.
Écrasez-les dans l'huile d'assaisonnement de vos salades.

C'est délicieux !

jeudi 7 juillet 2011

Caramels au café et au miel

 
Bienfaisante douceur du miel, apporté dans ces confiseries !
Pendant les vacances, un peu de pluie ?
Un moment d'accord avec vos enfants dans la confection de ces caramels...


Il vous faut :
- 250 g de crème fraîche
- 200 g de sucre en poudre
- 150 g de miel de lavande ou de tilleul
- 2 cuillerées à café de café soluble
- 15 g de beurre

Versez la crème dans une casserole à fond épais
et portez à ébullition en remuant.
Ajoutez le sucre et le miel.
Portez à nouveau à ébullition 
et comptez une dizaine de minutes de cuisson 
(il faut atteindre 125°C) en remuant de temps en temps.
Incorporez le café soluble
délayé dans 2 cuillerées à café d'eau chaude et le beurre.
Retirez du feu,
versez le mélange sur du papier sulfurisé
(entre des baguettes métalliques formant un cadre).
Laissez refroidir et découpez en cubes.

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