mardi 17 mai 2011

Glace au miel


Grâce à ses parfums et ses nuances de texture,
le miel se révèle d'un emploi très judicieux
dans les entremets crémeux, onctueux ou mousseux,
qu'ils soient chauds, froids ou glacés.

Pour la glace au miel,
il vous faut :
- 40 cl de lait
- 180 g de miel
- 4 gros jaunes d’œufs
- 25 cl de crème fraîche épaisse

Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition.
Quand il frémit, ajoutez le miel et mélangez.
Portez à nouveau à ébullition.
Versez le lait au miel sur un mélange de jaunes d’œufs battus avec la crème.
Fouettez vivement,
laissez refroidir,
puis faites prendre dans une sorbetière pendant 30 min.
Servez cette glace nappée d'un filet de miel liquide.

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