mercredi 22 décembre 2010

Bouchées au cassis


Grâce au glaçage, ces bouchées moelleuses conservent leur fraîcheur.

Recette facile
Pour 100 pièces, il vous faut :

Pour la pâte :
- 250 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 œufs
- 250 g de farine
- 2 cuil. à soupe de levure
- 150 g de chocolat
-12,5 cl de jus de cassis

Pour le glaçage :
- 250 g de sucre glace
- 4/5 cuil. à soupe de jus de cassis
- 100 g d'amandes pelées, hachées

Dans une terrine, travaillez le beurre, le sucre, le sucre vanillé et les œufs
à l'aide d'un batteur à main, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Préchauffez le four à 180°C (à chaleur tournante : 160°C).
Chemisez la plaque avec le papier de cuisson.

Ajoutez à la pâte la farine et le levure préalablement tamisées,
le chocolat râpé, et versez le jus de cassis.
Travaillez bien tous ces ingrédients au batteur pour obtenir une pâte lisse.
Étalez la pâte sur la plaque et lissez-la à l'aide d'une spatule.

Enfournez à mi-hauteur et faites cuire pendant 20 minutes.
Laissez refroidir sur la plaque.

Pour le glaçage, délayez le sucre glace avec le jus de cassis.
Étalez-le régulièrement sur la pâte
et parsemez le tout d'amandes hachées.
Laissez sécher pendant une heure.
Découpez ensuite des bouchées de 3x4 cm.

Voici une variante plus craquante :
remplacez la farine par de la farine de blé complet fraîchement moulue.


lundi 13 décembre 2010

Biscuit de Savoie


Aujourd'hui, recette d'un biscuit économique et délicat
Il se conserve 8 jours
et accompagne toutes les crèmes...

Il vous faut :
- 7 œufs
- 150 g de fécule
- 50 g de farine
- 1 noix de beurre
- 250 g de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel

Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
Battez-les avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et fassent le ruban.
Tamisez ensemble la fécule et la farine,
ajoutez-les petit à petit aux jaunes, sans faire de grumeaux.
Ajoutez les blancs d'œufs battus ne neige très ferme 
avec le sel et le sucre vanillé.
Versez aussitôt dans le moule beurré et fariné
en le remplissant aux deux tiers seulement.
Faites cuire à four très doux  (Th 2-3)
chauffé 10 minutes d'avance.

N'ouvrez pas le four avant 20 minutes 
pour que le gâteau monte sans interruption.

Le gâteau doit monter régulièrement sans prendre couleur
et remplir le moule.
Au bout de 50 minutes, vérifiez la cuisson à la lame d'un couteau.
Le gâteau est cuit lorsque la lame ressort propre.
Éteignez et ouvrez votre four.
Sortez le biscuit 10 minutes après pour qu'il ne retombe pas.
Démoulez sur grille.


mercredi 1 décembre 2010

Congolais et rochers

Le temps est neigeux...
Et si vous en profitiez pour préparer ces petits gâteaux ?


CONGOLAIS

Pour ces gâteaux, il vous faut :
- 200 g de poudre de noix de coco
- 150 g de sucre semoule
- 2 œufs entiers
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 jaune d'œuf

Mettez tous ces ingrédients dans une terrine,
mélangez-les.
Laissez reposer 1/2 heure.
Roulez entre vos mains des boules de la taille d'un œuf.
Posez-les sur la tôle légèrement beurrée.
Aplatissez-les en galettes décorées à la fourchette.
Mettez au four chaud (th 5) pendant 10 minutes
sans laisser prendre couleur.

ET ROCHERS


Pour ceux-ci ayez sous la main :
- 3 blancs d'œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de noix de coco râpée
- 175 g de sucre

Mettez dans une casserole à fond arrondi les blancs d'œufs et les sucres.
Portez sur feu doux.
Battez rapidement au fouet jusqu'à ce que le mélange mousseux
soit très chaud mais non bouillant (80°).
Continuez à battre jusqu'à refroidissement.
Ajoutez la noix de coco, mélangez.
Modelez des boules, posez-les sur la tôle légèrement beurrée.
Mettez à four doux 12 à 15 minutes
sans laisser prendre couleur.



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