mercredi 30 décembre 2009

BONNE ANNEE 2010




Je vous souhaite...
Une santé de fer
Un mentale à toutes épreuves
Et pleins de jours meilleurs

Je vous souhaite...
Des vagues miraculeuses
Dans vos projets, qu'ils soient à l'honneur
De vos espérances et de vos labeurs

Je vous souhaite...
Un océan d'amour et de joie
Pour qu'il éclabousse votre âme
De mille éclats phénoménales

Car au dessus de l'univers
Mille étoiles viennent s'asseoir
Au bord de l'immense sphère
Pour visiter quelques instants le soir
Le symbole de l'espoir...

L'AMOUR nous offre son SAVOIR!!

mercredi 23 décembre 2009

Pavés aux noisettes


Ces cubes fondants se déguisent volontiers toute l'année !

Ingrédients pour environ 70 pièces
Pour la pâte :
- 250 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre
- 5 œufs
- 1 pincée de sel
- 200 g de chocolat au lait
- 200 g de noisettes moulues
 - 100 g de farine
-  2 cuil. à café de levure
- 2 cuil. à soupe de rhum
- 100 g de glaçage aux noisettes
(existe en préparation à acheter)
- 40 g de noisettes hachées
- beurre pour la plaque

Préparation
Dans une terrine, travaillez le beurre, le sucre,
les œufs et le sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez la plaque.

Râpez le chocolat au lait
et incorporez-le à la pâte avec les noisettes.
Tamisez la farine et la levure
(au préalable mélangées) par dessus
versez le rhum.
Travaillez le tout au batteur à main
pour obtenir une pâte lisse.

Étalez la pâte sur une plaque
et lissez-la avec une spatule.
Enfournez à mi hauteur
et faites cuire pendant 20 minutes.
Laissez refroidir.
Hachez le glaçage en petits morceaux.
Faites-le fondre au bain-marie en remuant,
dans une petite casserole.
Étalez régulièrement le glaçage sur la pâte.
Parsemez les noisettes hachées
et laissez sécher pendant 15 minutes.
Découpez ensuite en carrés de 4 X 4 cm.

Essayez la variante suivante : 
Remplacez les noisettes moulues par des noix,
recouvrez la pâte, après cuisson,
d'un glaçage au chocolat, et parsemez des noix hachées.


mardi 15 décembre 2009

Duos cappucino-noix

Des bouchées croquantes à l'arôme amer du cappuccino.

Ingrédients pour environ 80 pièces
Pour la pâte :
- 150 g de farine
- 1/2 cuil à café de levure
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuil. à soupe de lait
- 100 g de beurre
-  60 g de sucre
-  1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel

Pour la préparation aux noix
- 152 g de noix
- 2 cuil. à soupe de lait
- 25 g de sucre
- 1 cuil. à soupe de cappuccino instantané en poudre
***
Farine pour le plan de travail
Papier de cuisson pour la plaque

Préparation
Tamisez farine et levure mélangées sur le plan de travail.
Creusez un puits au centre.
Mettez-y le jaune d'œuf et la cuillerée à soupe de lait.
Répartissez le beurre en petits morceaux, la sucre,
le sucre vanillé et le sel sur le pourtour du puits
(voir illustration ICI )

Hachez la tout à l'aide d'un couteau,
puis pétrissez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte lisse
( Voir ICI).
Laissez-la reposer à couvert dans un lieu frais,
pendant 30 minutes.

Hachez grossièrement les noix.
Trempez-les dans le lait additionné du sucre
et du cappuccino en poudre.
Portez à ébullition en remuant.
Laissez refroidir.

Couvrez la plaque du papier de cuisson.
Farinez le plan de travail.
Pétrissez de nouveau la pâte
et abaissez-la sur 2 mm d'épaisseur.
Avec un emporte-pièce rond (de 4 cm de diamètre),
découpez-y des gâteaux que vous rangez sur la plaque,
à 1 cm d'intervalle.
Recouvrez-les de la préparation aux noix.
Laissez reposer 10 minutes au frais.
Préchauffez le four à 180°C (à chaleur tournante : 160°C)

Faites dorer à mi-hauteur, pendant 10 minutes
Décollez les gâteaux de la plaque pendant qu'ils sont chauds.
Laissez refroidir sur une grille.

Placés dans une boite hermétique,
ces biscuits conserveront tout leur arôme.


mardi 1 décembre 2009

Biscuits espagnols


Légers et aériens, ces biscuits aux amandes fondent dans la bouche

Ingrédients pour environ 48 pièces
- 125 g de farine
- 90 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuil. à soupe de vin blanc
- 1 blanc d'œuf
- 90 g de sucre glace
- 40 g d'amandes hachées

***
Farine pour le plan de travail
papier de cuisson pour la plaque
Cette recette légère vous demander 30 min de préparation;  
30 min pour le repos de la pâte
et 17 min de cuisson par plaque

Préparation :
Tamisez la farine dans un bol et creusez une fontaine.
Ajoutez-y le beurre en petits morceaux, le sucre vanillé,
le sel, le jaune d'œuf et le vin blanc.
Mélangez à l'aide d'un batteur à main,
puis pétrissez avec vos mains pour obtenir une pâte lisse,
que vous laissez reposer à couvert dans un lieu frais,
pendant 30 min.

A l'aide d'un fouet, battez le blanc d'œuf en neige
(il doit devenir bien ferme).
Ajoutez-y peu à peu le sucre glace
et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant
et forme des pointes molles.
Incorporez alors délicatement les amandes à la neige
(sans tourner !)

Préchauffez le four à 200 °C (à chaleur tournante : 180 °C).
Tapissez la plaque avec le papier de cuisson


Farinez légèrement le plan de travail.
Pétrissez de nouveau la pâte
et étalez-la au rouleau sur 3 mm d'épaisseur
en formant un rectangle de 24 x 30 cm.
Recouvrez des blancs en neige.


A l'aide d'une roue dentée, découpez-y des rectangles de 3 x 5 cm,
que vous rangez sur la plaque.
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 17 min.
Laissez refroidir sur une grille.

CONSEIL
Pour éviter que la pâte ne dessèche,
enveloppez-la dans un film alimentaire

pendant le temps de repos.

Bouchées aux épices


Elles peuvent se garder fraîches pendant 4 à 6 semaines.
Recette facile quoi que vous en pensez !


Ingrédients pour environ 70 pièces
- 200 g de beurre ramolli
- 3 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuil. à café de cannelle
- 1/2 cuil. à café de muscade
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 200 g de farine
- 1 cuil. à café de levure
- 30 g de cacao en poudre
- 125 g de noisettes moulues
- 100 g de chocolat au lait pour le nappage
- pistaches hachées selon le goût

***
Farine pour les moules
papier de cuisson pour la plaque

Comptez environ 50 min pour la préparation;
1 h pour le repos de la pâte
et 12 min de cuisson par plaque

Préparation :
Dans une terrine, travaillez ensemble le beurre, les jaunes d'œufs,
le sucre glace, le sucre vanillé, le sel ainsi que les épices
jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

Ajoutez la farine, la levure et le cacao tamisés,
ainsi que les noisettes.
Travaillez ces ingrédients avec un batteur à main
pour obtenir une pâte lisse
que vous laissez reposer dans un lieu frais pendant une heure.
Tapissez la plaque avec le papier de cuisson.

Dans vos mains farinées,
façonnez des boules de la grosseur d'une noix
et rangez-les sur la plaque, à 2 ou 3 cm d'intervalle.
Laissez reposer 10 min au froid.
Préchauffez le four à 180°C (à chaleur tournante : 160 °C)
Faites cuire pendant 12 min au four, à mi-hauteur.
Laissez refroidir sur une grille

Hachez finement le chocolat à napper
et faites-le fondre au bain-marie dans une petite casserole.
Trempez le haut des boules dans le chocolat
et parsemez-les de pistaches selon votre goût.
Laissez sécher pendant 20 min.


Etoiles de Noël

Un classique qui apportera une touche de couleur sur la table.
Attention, cette recette demande un peu de temps.
En effet, comptez 1 h 15 de préparation ;

30 min pour le repos de la pâte

et 10 min de cuisson par plaque.


Ingrédients pour environ 80 pièces
- 300 g de farine
- 200 g de beurre froid
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 100 g d'amandes en poudre
- 7 cuil. à soupe de confiture de fruits rouges
- 100 g de chocolat pour le nappage
- 20 g de pistaches hachées

***
Farine pour le plan de travail
Papier de cuisson pour la plaque

Préparation :


Creusez un puits dans la farine tamise.
Répartissez le beurre en noisette, le sucre,
le sucre vanillé et le sel sur le pourtour du puits.
Cassez l'œuf dans le puits,
saupoudrez les amandes par-dessus.


Hachez le tout avec un couteau,
puis pétrissez avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
laissez reposer à couvert dans un lieu frais,
pendant 30 min.
Tapissez la plaque avec le papier de cuisson.

Farinez le plan de travail.
pétrissez de nouveau la pâte et fractionnez-la en trois parts.
Étalez ces parts sur 2 mm d'épaisseur.
Découpez-y des étoiles et rangez-les sur la plaque,
à 1 cm d'intervalle.
Laissez reposer 10 min au froid.
Préchauffez le four à 180°C ( la chaleur tournante : 160°C)

Faites dorer au four,
à mi-hauteur, pendant 10 min.
Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
Collez les étoiles deux par deux
en enduisant la face inférieure de confiture.

Hachez le chocolat destiné au nappage.
Faites-le fondre au bain-marie
en le remuant dans une petite casserole
Badigeonnez-en les étoiles
et parsemez-les aussitôt de pistaches
pour que celles-ci adhèrent bien aux étoiles.
Laissez sécher pendant 30 min.

CONSEIL
Enduisez une partie des étoiles avec du chocolat blanc fondu et,
à l'aide d'une fourchette,
dessinez un motif dans le chocolat pendant qu'il est encore mou.

Triangles aux dattes


Quand les fées se mettent à la cuisine...
... une suave odeur de cannelle et de girofle,
de vanille et de chocolat
se répand dans toute la maisonnée.

A vos tabliers ! A vos fourneaux !

Cela en vaut la peine :

En préparant joyeusement les fêtes de fin d'année,
vous ferez plaisir à tous ceux que vous aimez.
Il y en aura pour tous les goûts !
Vous pourrez les conserver dans de
jolies boites
qui deviendront autant de cadeaux pour les gourmands.

Ces petits gâteaux ajouteront un grain de folie

à l'ambiance festive de ce temps de bonheur.



TRIANGLES AUX DATTES

Des petits fours de Noël à la mode italienne,
aux dattes et noisettes

Spécialité génoise
Ingrédients pour environ 48 pièces

- 150 g de beurre ramolli
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 6 jaunes d'œufs
- 150 g de farine
- 1 cuil. à café de levure
- 150 g de noisettes hachées
- 200 g de dattes
- 200 g de chocolat pour le nappage
- beurre pour la plaque

Comptez environ 50 min pour la préparation
et 14 min par plaque de cuisson

Préparation :
Mettez le beurre, le sucre, le sucre vanillé,
le sel et les jaunes d'œufs dans un saladier.
Travaillez le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

Tamisez la farine et la levure par-dessus.
Ajoutez les noisettes et 3 cuil. à soupe d'eau en remuant.

Préchauffez le four à 180°C
(à chaleur tournante : 160°C)
Beurrez la plaque.

Fendez les dattes dans leur longueur,
dénoyautez-les et taillez-les en fines lamelles
que vous incorporez à la pâte.
Étalez la pâte sur la plaque sur 1,5 cm d'épaisseur,
puis lissez-la à l'aide d'un couteau

Enfournez à mi-hauteur 15 à 20 min,
puis laissez refroidir.


Découpez la pâte en triangles
et décollez-les de la plaque.

Hachez le chocolat de nappage en petits morceaux.
faites-les fondre au bain-marie dans une petite casserole.


Plongez les trois pointes des triangles aux dattes dans le chocolat.
Ensuite, laissez sécher pendant 30 min.

CONSEIL
Au lieu des trois pointes,
vous pouvez aussi glacer les trois côtés des triangles aux dattes
Après les avoir trempés dans le chocolat fondu,
déposez-les sur du papier sulfurisé,
puis détachez-les proprement après séchage.

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